Istorija palačinki

Prve preteče palačinki jeli su antički Rimljani koji su ih nazivali "alita dolcia" (latinski za "nešto slatko"). Ove prve verzije bile su mešavina palačinki, omleta i pogačica, sa slatkim ili slanim dodacima. Današnje palačinke nastale su u srednjovekovnoj Evropi, a reč "palačinka" potiče od mađarske reči "palacsinta", koja pak vuče korene iz latinskog "placenta" i grčkog "plakous" (što znači "ploča").

Kroz istoriju, palačinke su se prilagodjavale raznim nacionalnim kuhinjama - od francuskih galeta do ruskih blinova, američkih pankejka i indonežanskih dadar gutunga. U Srbiji se često nazivaju i "prevrtače" zbog načina pripreme.

Osnovni recept za palačinke

Sastojci:

• 500g mekog brašna (tip 400 ili 500)
• 4 jajeta
• 1l mleka
• 0.5l mineralne vode
• 2 kašike šećera
• 1 kašičica soli
• 100g rastopljenog maslaca

Priprema:

1. U velikoj posudi umutite jaja sa šećerom i soli.
2. Dodajte rastopljeno maslac i dobro promućite.
3. Postepeno dodajte mleko i vodu, neprestano mešajući.
4. Dodavajte brašno dok ne dobijete testo konzistencije guste pavlake.
5. Ostavite testo da odstoji 15-30 minuta.
6. Pečite na dobro zagrejanom teflonskom tiganju, okretajući palačinku nakon što se pojave mehurići.

Savet: Ako želite vazdušastije palačinke, možete dodati malo sode bikarbone ili kiseline vode.

Savijanje i serviranje palačinki

Palačinke možete služiti na razne načine:

• Rolat: Punite i rolnajte
• Trougao: Prepolyite na pola, pa opet na četvrtine
• Kvadrat: Savijte sve četiri strane
• Omlet: Savijte samo na pola (popularno za slane varijante)
• Torta: Koristite palačinke kao kore za tortu

Najpopularniji filovi za palačinke

Recept za američke palačinke (pankejke)

Sastojci:

• 200g brašna
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1 kašičica sode bikarbone
• 2 jajeta
• 300ml mleka
• 2 kašike šećera
• 50g rastopljenog maslaca
• Prstohvat soli

Priprema:

1. Promešajte suve sastojke (brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so).
2. Odvojeno umutite jaja sa šećerom, pa dodajte mleko i rastopljeni maslac.
3. Spojite suve i mokre sastojke, lagano mešajući da ne ostane grudvica.
4. Ostavite da odstoji 10 minuta.
5. Pečite na umerenoj temperaturi dok se ne pojave mehurići na površini, pa okrenite.
6. Servirajte sa javorovim sirupom, voćem ili čokoladnim prelivom.

Korisni saveti

• Za vazdušastije palačinke, belanca možete umutiti odvojeno u čvrst sneg pa tek onda dodati u testo.
• Dodavanjem malo piva u testo daje prijatan ukus i laganost.
• Za posne varijante, možete zameniti jaja dodatkom sode bikarbone i kiseline vode.
• Palačinke od heljdinog brašna su odlična zdrava alternativa.
• Ukoliko vam se palačinke lepe, proverite da li je tiganj dovoljno zagrejan.
• Za dečje zabave, možete obojiti testo prirodnim bojama (kakao, šargarepa, špinat).

Često postavljana pitanja

Zaključak

Palačinke predstavljaju jedno od najuniverzalnijih jela koje se može prilagoditi svakom ukusu - od slatkih poslastica do slanih obroka. Bez obzira da li volite klasične kombinacije ili eksperimentišete sa novim ukusima, palačinke će uvek biti omiljena poslastica koja oduševljava sve generacije. Probajte neki od ovih recepta i podelite svoje omiljene kombinacije!